Boris Champy — Altitude

The estate

Le domaine trouve son origine en 1984, quand Didier Montchovet, issu d'une famille de vignerons de Nantoux, quitte son métier de consultant œnologue pour planter un demi-hectare dans les Hautes-Côtes de Beaune. Boris Champy reprend ensuite l'ensemble du vignoble et de la cave, portant le domaine à une douzaine d'hectares autour de Nantoux. Premier domaine de Bourgogne certifié en biodynamie Demeter, il cultive chaque parcelle comme un îlot de biodiversité distinct, en cohérence avec l'altitude et l'exposition propres aux Hautes-Côtes. La cuvée Altitude, pinot noir issu de ces coteaux plus frais que ceux de la Côte, porte le nom de ce qui la définit : des vignes plus hautes, plus tardives, pour un vin tendu et digeste.