Pour sa deuxième sélection et pour ce mois de juin, Thomas Clouet, sommelier de HABILE a choisi de parler de Simon Gastrein, son « petit chouchou » de la vallée du Rhône, surtout celui du chef Eric Fontanini, certainement à cause de son passé de cuisinier, mais aussi parce que le vigneron du Hameau Toucheboeuf respecte le terroir, en cherchant à en faire le meilleur, qu’il sait rester simple et respecter la nature, et travailler collectif au sein de la Maison Troupeau,… autant de valeurs communes avec la table éco-responsable. Sans oublier, et c’est à ses yeux le principal, la qualité de ses vins, appelés simplement « Rouge » et « Rosé ».
Connaissez-vous Simon Gastrein ?
C’est un jeune vigneron de la nouvelle génération se situant à Bessey dans le Parc naturel régional du Pilat est à la tête de 5 hectares de vignes dont certaines sont extrêmement pentues.
De surcroit, c’est un adepte de la polyculture sur son domaine où il plante entre autres, noisetiers, du frêne, du romarin, des amandiers, y laisse passer du bétails.
Simon Gastrein élève son vin sur les coteaux du Hameau Toucheboeuf, comme il bâtit son domaine. Simplement. Photo Simon Gastrein
"Simon Gastrein construit exactement avec les valeurs qu’HABILE. souhaite représenter et incarner." Thomas
Mais venons en au fait car en ces beaux jours de fin de printemps qui réchauffent l’atmosphère qui se précisent, nous avons soif et faim et c’est pour cela que nous sommes là !!!!
"Chez Habile., au mois de Juin nous mettons en avant La maison Troupeau, projet collectif mené par Simon Gastrein pour : « Valoriser la production de raisins du coin, mutualiser nos savoir faire, nos outils et nos méthodes de travail… ». Thomas
Les canons de la Maison Troupeau
Cette mutualisation bienveillante a donc concocté deux cuvées pour l’instant, appelé simplement « Rouge » et « Rosé » ce sont deux cuvées en 100% Syrah.
Rouge, du collectif Maison Troupeau, animé par Simon Gastrein Photo Thomas Clouet HABILE.
Rosé : Il a la couleur d’un rouge clair, mais la fraîcheur d’un rosé à siroter tout l’été ! Léger et fruité, il révèle des notes subtiles de fraise et a une bonne longueur en bouche. Il est idéal pour l’apéro, mais aussi pour accompagner notre déclinaison de fraises, ou tout simplement car on a soif !!!
Rosé, du collectif Maison Troupeau, animé par Simon Gastrein Photo Thomas Clouet HABILE.
"Deux belles cuvées de vins de soif pour se désaltérer sans se faire de mal à boire avec modération bien sur, ou pas…" Thomas
Venez simplement les découvrir chez Habile. à toute heure, nous saurons vous y accueillir pour pouvoir déguster les canons de la Maison Troupeau si rafraichissants mais pas seulement nous avons plus de 300 références de vins à votre disposition et une cuisine qui est ouverte en continu de 12h à 23h du Mardi au Samedi.
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