Les incontournables
Chez HABILE, on aime manger, … bien manger. Aujourd’hui, nous vous proposons un coup de projecteur sur les incontournables de la carte.
Commençons avec l’entrée star qui trône sur notre menu depuis l’ouverture. J’ai nommé les betteraves rôties au sel et vinaigre de framboise. Nous avons bien essayé de les remplacer mais nos habitués s’y sont formellement opposés. Cette recette est l’exemple type de la définition de la cuisine à la sauce HABILE. Passons au côté « canaille » de la carte. Le pâté en croûte voit ses ingrédients varier au gré des mois, mais le coup de coeur est toujours là ! Son « petit truc en plus » réside dans la recette de sa croûte qui mélange farine maison et noisettes. Les amateurs s’en régalent et les réticents l’adorent. Bref un carton très souvent plein ! Pour finir avec les entrées, ce serait un sacrilège de ne pas commander nos oeufs mayonnaise « miso-gin ». Finalistes du championnat mondial de l’Asom en 2024, leur réputation grâce à Quotidien n’est plus à faire.
Passons aux plats, car il n’est pas question de s’arrêter là ! Les lasagnes de sanglier braisé au merlot vous embarquent pour un voyage gourmand. Oubliez les préjugés vis à vis du goût de la chasse, cette recette est à tester et à recommander. L’agneau confit 8h est également un pilier de la carte. Plat préféré de Camille (co-fondatrice et femme du chef), il va ravir vos papilles. Place à la star des stars, le chou farci au cochon, boudin (maison évidemment) et pommes qui a été nommé vice champion de France en novembre 2024. On vous laisse juger pour en discuter.
Côté dessert, le pot de crème au chocolat et praliné noisettes rivalise avec le riz au lait à l’huile d’olive du domaine familial.
La carte chez HABILE change tous les mois au gré des saisons, alors il est possible que certains incontournables tirent leur révérence pour mieux revenir. Mais rassurez-vous, il est rare qu’on ne trouve pas de quoi se régaler au 16 rue de Lancry, 75010 Paris.
Alors, conquis ?
Commençons avec l’entrée star qui trône sur notre menu depuis l’ouverture. J’ai nommé les betteraves rôties au sel et vinaigre de framboise. Nous avons bien essayé de les remplacer mais nos habitués s’y sont formellement opposés. Cette recette est l’exemple type de la définition de la cuisine à la sauce HABILE. Passons au côté « canaille » de la carte. Le pâté en croûte voit ses ingrédients varier au gré des mois, mais le coup de coeur est toujours là ! Son « petit truc en plus » réside dans la recette de sa croûte qui mélange farine maison et noisettes. Les amateurs s’en régalent et les réticents l’adorent. Bref un carton très souvent plein ! Pour finir avec les entrées, ce serait un sacrilège de ne pas commander nos oeufs mayonnaise « miso-gin ». Finalistes du championnat mondial de l’Asom en 2024, leur réputation grâce à Quotidien n’est plus à faire.
Passons aux plats, car il n’est pas question de s’arrêter là ! Les lasagnes de sanglier braisé au merlot vous embarquent pour un voyage gourmand. Oubliez les préjugés vis à vis du goût de la chasse, cette recette est à tester et à recommander. L’agneau confit 8h est également un pilier de la carte. Plat préféré de Camille (co-fondatrice et femme du chef), il va ravir vos papilles. Place à la star des stars, le chou farci au cochon, boudin (maison évidemment) et pommes qui a été nommé vice champion de France en novembre 2024. On vous laisse juger pour en discuter.
Côté dessert, le pot de crème au chocolat et praliné noisettes rivalise avec le riz au lait à l’huile d’olive du domaine familial.
La carte chez HABILE change tous les mois au gré des saisons, alors il est possible que certains incontournables tirent leur révérence pour mieux revenir. Mais rassurez-vous, il est rare qu’on ne trouve pas de quoi se régaler au 16 rue de Lancry, 75010 Paris.
Alors, conquis ?
