Si il y a bien un plat qui est devenu emblématique chez HABILE, c’est le chou farci. Cette recette de grand-mère fait partie des « must-eat » du 16 rue de Lancry, 75010 Paris. Un mélange sophistiqué, gourmand avec une bonne dose de réconfort. Au programme, du cochon, de la volaille, des morilles, un insert de foie gras (en mode wahou !) et du chou évidemment.
Éric, notre chef adoré, a brillamment décroché la médaille de bronze au championnat de France du chou farci en octobre 2025.

Un conseil, ne résistez pas !